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Menu Folia

Menu especial para o Carnaval 2019

Com as opções "Esquenta" e "Cura Ressaca", oferecermos durante o carnaval pratos que vão agradar a todos os momentos da vida dos foliões e também dos não-foliões.

 

Menu Esquenta

CERVEJA UMA

Sem glúten, artesanal e com toque de capim-limão

CHOPP UMA

Artesanal com ingredientes orgânicos, sem glúten, sabor capim limão. Estilo blonde ale.

KOMBUCHAÇA SEM FERRÃO

Cachaça Yaguara Orgânica, mel de abelhas jatai, pólen negro, limão-taiti, kombucha de mirtilo. Coquetel leve e refrescante, adoçado com mel de abelhas nativas sem ferrão.

G&T DE CAJU

Gin Vitória Régia infusionado com caju, tônica orgânica, flores, tomilho, limão e alecrim.

Nossa versão de gin tônica, com um toque de adstringência do caju e aromatizados com flores e ervas da nossa Horta.

Para outras opções, consulte a nossa carta de drinques

FRANGO FIT

Frango em tiras e marinado em cúrcuma e azeite de alecrim, servido com palmito grelhado, quinoa em grãos à marroquina e molho frio de cebola confit em caramelo de balsâmico.

CORDEIRO FIT

Cubos de filé-mignon de cordeiro marinado em hortelã "ao ponto da casa", servido com arroz integral tricolor, lentilha, ervilha, passas, grão-de-bico e especiarias indianas, como canela, cominho, curry e cúrcuma.

KIBE DE CEREAIS ANCESTRAIS

Quinoa, painço e sorgo, envolvidos em biomassa de banana-verde, suco de cambuci, cebola, hortelã, salsa e especiarias, servido com bionese de abacate e alecrim.

Acompanha salada de folhas verdes de nossa horta orgânica com molho de cebola confit em caramelo de balsâmico, legume da estação ralado, tomatinhos e amêndoas.

Menu CURA RESSACA

SUCO VERDE PRENSADO A FRIO

Pura Vita, Puro Verde, Puro Bronze e Pura Energia.

ChÁ DO CHEF DETOX

Infusão de hibiscos com gengibre, hortelã, anis estrelado e cardamomo.

NOSSOS KOMBUCHAS

Chá-Verde com Cambuci
Chá-Verde com Mirtilo

SALADA LE MANJUE FRANGO THAI

Mix de folhas* da nossa horta ao molho de mostarda Dijon e mel, legume da estação ralado, tomatinhos frescos, muçarela de búfala, mix de sementes e recheio de filé de frango moído à moda Thai.

SALADA LE MANJUE SIRI

Mix de folhas* da nossa horta ao molho de mostarda Dijon e mel, legume da estação ralado, tomatinhos frescos, muçarela de búfala, mix de sementes e recheio de siri.

SALADA LE MANJUE SHIITAKE

Mix de folhas* da nossa horta ao molho tradicional mostarda Dijon, legume da estação ralado, tomatinhos frescos, mix de sementes e recheio de shiitake e gengibre.

SALMÃO DO ALASCA AO MOLHO DE FRUTAS VERMELHAS E CHAMPANHE

Peixe grelhado servido ao molho de mirtilo, amora, morango, framboesa e champagne, acompanhado de arroz de coco e amêndoas.

SUGESTÃO DO DIA

Fica em aberto, cada dia uma diferente!!!

*Respeitamos a sazonalidade dos alimentos, portanto, nossos ingredientes variam conforme a disponibilidade e estação do ano.