RECEITA DO CHEF: JAMBALAYA DE BACALHAU

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Aprenda a fazer um delicioso Jambalaya de Bacalhau com a receita do chef do LeManjue, Renato Caleff. #AfinalComerÉCelebrarAVida

Rendimento

1 porção

Utensílios

Panela funda e frigideira

Ingredientes

• 1 xícara de arroz cateto integral com vermelho cozidos
• 2 colheres de sopa de arroz negro cozido
• 100 g de bacalhau do tipo da sua preferência, em lascas (pode usar outro peixe de sua região ou da época)
• 1 punhado de tomatinhos-cereja cortados ao meio
• 1 colher de sopa de salsinha picada ¼ de cebola cortada em fatias finas
• 1 punhado de brócolis fatiado Fios de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de azeitonas
• 1 colher de sopa de azeite de rúcula

Preparo

Dessalgue o bacalhau. Cozinhe o bacalhau em água fervente por 8 minutos e escorra; desfie em lascas. Ferva água em uma panela e coloque os brócolis até ficarem macios, mas durinhos. Escorra, coloque em água com gelo e reserve. Refogue no azeite a cebola e, em seguida, o alho; adicione o arroz. Adicione o restante dos ingredientes: brócolis, azeitonas, tomatinhos-cereja, arroz negro e salsinha; misture tudo delicadamente. Adicione fios de azeite e sirva. Sirva com azeite de rúcula à parte.