RECEITA DO CHEF: CAVIAR DE BERINJELA

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Aprenda a fazer um delicioso Caviar de Berinjela com a receita do chef do LeManjue, Ranato Caleff. #AfinalComerÉCelebrarAVida

Rendimento

5 porções

Utensílios

Saco plástico, colher, tábua, faca, recipiente médio e frigideira

Ingredientes

• 5 berinjelas
• 5 dentes de alho picados ou amassados
• 1 colher de café de cominho em pó
• 1 cebola picada em cubos ou ralada
• Sal a gosto
• 1 punhado de salsinha picada

Preparo

Lave as berinjelas e leve-as à boca do fogão até queimar a pele. Quando estiverem queimadas por fora, coloque-as ainda quentes dentro de um saco plástico e feche; a casca de berinjela sairá com mais facilidade. Corte a berinjela ao meio e tire a sua polpa com uma colher, tomando cuidado para não misturar a pele queimada. Junte a polpa e depois pique na faca e reserve (evite processar, pois a consistência e a cor ficarão prejudicadas). Pique a salsinha e reserve. Refogue o alho bem picadinho ou amassado em uma frigideira com fios de azeite; retire o alho e reserve; refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Misture o alho, a cebola, a salsa e a berinjela picada. Misture tudo com pitadas de cominho em pó. Corrija com sal, fios de azeite e pimenta de sua preferência.