Sabor, aroma, cor e equilíbrio com receitas Le Manjue!

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Quando nos alimentamos, diversas reações acontecem no nosso organismo. Cada alimento possui uma textura diferente; e ela está associada com a nossa própria percepção, por meio de todos os sentidos e fenômenos que ocorrem durante a mastigação e digestão. Combinar sabores e cores em um único prato é garantir mais adesão ao consumo, além de uma carga de nutrientes em proporções adequadas para a saúde (como, por exemplo, uma salada de folhas e legumes!).

Que tal uma receita inédita do livro – Escolhas e Impactos: Gastronomia Funcional – do chef Renato Caleffi e da nutricionista Gisela Savioli? Nele, há diversas combinações de alimentos em receitas práticas e saudáveis que atrelam qualidade nutricional e despertam todos os aspectos sensoriais!

Salada de folhas ao molho de frutas vermelhas e surubim


Molho de frutas vermelhas
Ingredientes
1 colher (sopa) de mostarda de sua preferência
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (café) de mel
1 colher (café) de gel de linhaça feito com as próprias sementes
1 colher (sopa) de frutas vermelhas – morango, amora e mirtilo

Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador, até ficar com consistência homogênea.

Salada
Ingredientes
1 porção de molho de frutas vermelhas
1 porção de folhas verdes de sua preferência – alface, rúcula, agrião, escarola
1 porção de surubim defumado cortado em tiras
2 damascos cortados em tiras
1 punhado de frutas vermelhas – amora, framboesa, morango

Modo de preparo: disponha, em um recipiente, as folhas e coloque o molho de frutas vermelhas. Salpique o damasco cortado e as frutas vermelhas e acrescente o surubim.

Fique por dentro dos benefícios desta receita:
– Folhas verdes são ricas em vitaminas e minerais essenciais para o equilíbrio do corpo.
– As frutas vermelhas fornecem alta concentração de antocianinas, compostos bioativos que atuam como potentes antioxidantes.
– A combinação de alimentos da receita proporciona prazer tanto nas cores quanto no sabor diferenciado do prato!

Aprecie novos sabores e tenha mais contato com a gastronomia natural no restaurante Le Manjue. Lá, você encontra, no cardápio, produtos orgânicos com muita qualidade, vindos de sua própria Horta Orgânica. Vá conhecer!

Le Manjue Restaurante